ESPECIE MICOLOGICA
Fistulina hepática
NOMBRES POPULARES: Lengua de buey, Fetge de vaca, Idi-mihi.
Como reconocerla
El sombrero aparece al principio como una masa gelatinosa, tuberizada. Se despliega luego ampliamente en forma de ménsula, de riñón o de lengua. El tamaño, la forma, la consistencia y el aspecto recuerdan a una lengua de buey. La cutícula, muy viscosa, fácilmente separable, está recubierta enteramente de pequeñas papilas características, mientras que el color se aproxima al del hígado de buey fresco. Los tubos, primero amarillos, se tiñen luego de rojo; están unidos, pero no soldados entre sí, y desembocan en pequeños poros redondos. El pie no es más que un apéndice rudimentario, en ocasiones inexistente. La carne, densa y fibrosa, sobre todo en el centro, esponjosa, contiene un jugo rojizo parecido a la sangre.
Como encontrarla
Parasita los troncos de robles y castaños, se instala en las heridas y provoca un podredumbre parda de la madera. Aparece de forma común en los bosques de las llanuras del verano al otoño, sobre todo en Septiembre.
Posibles confusiones
Se diferencia de los políporos por sus tubos libres, no soldados entre sí, su apariencia no engaña, no puede confundirse.
Mas información interesante
Recogida de joven, permite realizar platos agradables. Se aprecia su sabor salado, ligeramente acidulado. Consumida cruda, en ensalada, o bien cocinada como un filete de hígado, esta especie se situa en el grupo de los buenos comestibles.
El hongo bistec, finstulina hepática, lengua de buey o polypore bistec (Fistulina hepatica), es una especie de hongo y es un hongo propio de Reino Unido pero también puede ser encontrado en Norte América y en el resto de Europa.
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