Albóndigas estofadas

ESCRITO POR :

cesar

CaTEGORIA :

Cocina

FECHA :

6 de diciembre de 2023

COMPARTIR :

la cocina de manolo

Albóndigas estofadas

Con éste plato estoy intentando realizar una receta que me preparó mi hijo Oscar en el cumpleaños de mi nieta Llara, adecuándola desde luego a mis gustos.

Ingredientes

Carne picada de ternera y de cerdo, sebo de cordero, papada de cerdo, perejil, ajo,, tomate seco, tomarreta, garrafón, zanahoria, patatas escachadas, cebolla picada finamente, vino blanco seco, agua, sal, cúrcuma, pimienta negra, comino molido nuez moscada, miga de pan empapada en leche, harina, huevo y azúcar.

Preparación

Mezclamos las carnes, las especies, el pan empapado en leche, el perejil, el ajo, el huevo, las especies la sal y el azúcar y hacemos bolitas del tamaño que nos gusten cubriéndolas de harina. Las freímos hasta que estén doradas en aceite de oliva y las reservamos. En ése aceite pochamos la cebolla y el tomate seco y le añadimos la tomarreta y el vino, cuando el vino pierda el alcohol, añadimos las albóndigas, las patatas, el garrafón, la zanahoria y el agua.

Finalización

En éste caso no fue necesario añadirle mas sal, ya que el tomate seco ya lo saló suficientemente, si fue necesario añadirle agua en dos ocasiones y el tiempo final de cocción fue de cuarenta y cinco minutos.
Luego yo suelo dejarlo reposar unos diez minutos, pero el que no pueda resistirse que no lo haga, que yo lo entiendo.

20231206_110104 — Fotografía de los ingredientes