Las patatas
Las patatas son para mi imprescindibles en la cocina y la mejor manera de tener patatas de calidad es cultivarlas uno mismo. A finales de otoño trasladamos al terreno el estiércol que hemos tenido envejeciendo y lo extendemos sobre él, …
Huerta
Las cebollas
Totalmente imprescindibles en mi cocina, es difícil ver un plato que de una u otra manera, no lleve cebollas. Contigo pan y cebolla. Las cebollas las podemos plantar durante todo el año, aguantan bien todo tipo de temperaturas, obviamente su crecimiento se …
Los tomates
Los tomates son para mi otro imprescindible en la cocina, nosotros los cultivamos a partir de semilla y terminamos conservándolos para todo el año. A finales de otoño trasladamos al terreno el estiércol que hemos tenido envejeciendo y lo extendemos sobre él, …
Hierbas aromáticas
EL GRAN SECRETO DE MI EXITO CULINARIO Las hierbas aromáticas son plantas muy utilizadas en la cocina mediterránea por sus cualidades aromáticas y condimentarias. Son cultivadas en huertos de diferente extensión.La expresión finas hierbas se utiliza por lo general para designar una mezcla de cuatro hierbas: cebollino, perifollo, estragón y perejil, que constituyen …
El entorno
Tras la crisis económica nos recibió un valle alimentado por un río y protegido por pinares de montaña baja, en la Terra alta. Los primeros vecinos Los primeros vecinos fueron los íberos, que escogieron para vivir un alto escarpado a …
El maíz
El maíz al igual que otros cereales es imprescindible, sobre todo si tienes animales. El maíz (Zea mays), es una gramínea anual originaria de Mesoamérica. Su domesticación se inició hace doce mil años aproximadamente en el eje neovolcánico de México, y fue introducida en Europa en el …